El ciclo Gustar tendrá tres capacitaciones virtuales los días 11, 19 y 24 de noviembre, con especialistas en producción, gestión e identidad gastronómica.
Cómo se conectan los alimentos de una región con su identidad y su potencial turístico será el punto de partida de tres encuentros virtuales. La Secretaría de Turismo de Jujuy abrió la inscripción a la propuesta de Gustar para el desarrollo gastronómico, que comenzará el miércoles 11 de noviembre.
Tres miradas sobre la gastronomía y el desarrollo local
El ciclo comenzará el miércoles 11 de noviembre, a las 11 horas, con Claudia Bachur y el encuentro Sistema de Producir y Comer, dedicado a la relación entre la producción de alimentos y su consumo.
La experiencia de Mendoza tendrá su lugar el jueves 19, también a las 11 horas. Beatriz Barbera presentará la implementación del Plan de Desarrollo Gastronómico de esa provincia, una oportunidad para conocer cómo se trabaja la organización de la oferta gastronómica desde una perspectiva territorial.
Diego Bresler estará a cargo del último encuentro, el martes 24 de noviembre, a las 11 horas. Su presentación abordará la implementación metodológica para el desarrollo desde la identidad, un tema que vincula los recursos y particularidades de cada región con sus posibilidades de desarrollo.
Gustar y el valor turístico de la identidad gastronómica
La propuesta forma parte de Gustar, un programa nacional que articula turismo, cultura y producción para poner en valor los alimentos regionales, los conocimientos tradicionales y las experiencias asociadas con la cocina argentina.
En Jujuy, esta relación también estuvo presente durante la Semana Gastronómica Jujuy a Punto, que reunió a cocineros, productores y referentes del sector, con actividades de formación y propuestas vinculadas con los vinos y sabores de altura.
Los nuevos encuentros permiten continuar ese intercambio desde la formación, incorporando experiencias de otras provincias y herramientas para pensar el desarrollo gastronómico a partir de las características de cada territorio.
Inscripciones al ciclo de capacitaciones
La convocatoria está dirigida a quienes trabajan o se forman en gastronomía y turismo. Según la información difundida, los tres encuentros serán virtuales y gratuitos.
Para participar es necesario completar el formulario de inscripción al ciclo Gustar.